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Nougatplätzchen
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Nougatplätzchen

Gericht Süßes Backen, Weihnachtsgebäck
Küche Deutsch
Keyword Nougat Gebäck, Nougat Gebäck Weihnachten, Nougat Plätzchen gefüllt, Nougatplätzchen Einfach, Nougatplätzchen mit Haselnüssen
Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 32 Stück

Kochutensilien

  • Gebäck-Ausstecher rechteckig (4x5 cm)

Zutaten

Teig:

  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 90 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanille-Paste
  • 100 g Butter, kalt
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • Füllung und Topping:

Füllung und Topping:

  • 60 g Butter, weich
  • 450 g Nougat
  • 100 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
  • 350 g Zartbitterkuvertüre
  • 1,5 TL Kokosfett
  • Goldstaub und geröstete Haselnüsse

Anleitungen

  • Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen, dem Handrührgerät oder auch dem Thermomix zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Vanillepaste hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem rechteckigen Ausstecher die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Im vorgeheizten Ofen etwa 12-14 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Für die Füllung den Nougat mit der Butter schön cremig aufschlagen und die Masse mit einem Spritzbeutel auf die Plätzchen aufspritzen. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
  • Die Kuvertüre über dem Wasserbad bei geringer Hitze langsam schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade glatt und flüssig ist. Dann Kokosfett zugeben.
  • Die Plätzchen (idealerweise mit zwei Kuchen oder Pralinengabeln) in die Kuvertüre tauchen und mit gerösteten Haselnüssen und etwas Goldstaub bestreuen. Vollständig trocknen lassen und anschließend in einer luftdichten Dose lagern.