Maulwurfkuchen vom Blech mit himmlischer Lotuscreme
Kochutensilien
- 1 quadratische Backform 25x25 (idealerweise Silikon)
Zutaten
Für den Rührteig:
- 250 g Butter, weich
- 190 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Pck Backpulver
- 100 ml Milch
Für die Creme:
- 350 ml Sahne
- 200 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 2 Pck Sahnesteif
- 160 g Biscoff-Lotuscreme
Für die Deko: Biscoff Lotus Kekse, frische Beeren nach Wahl, frische Minze
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Butter-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- In die Backform füllen und glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Füllung die kalte Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen.
- Den Puderzucker sieben und unter die Mascarpone rühren.
- Die Lotuscreme leicht erwärmen, damit sie schön streichzart ist (10-15 Sekunden in der Mikrowelle reichen).
- Dann zügig unter die Mascarpone-Puderzucker-Masse rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Zuletzt die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt. Die Creme mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, mit einem Löffel die Oberfläche etwa 1-1,5 cm tief aushöhlen und, dabei rundherum einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Alternativ den oberen Teil komplett mit einem Messer entfernen. Die entnommenen Kuchenstücke nicht wegwerfen, Du brauchst sie später als Streusel.
- Nun den Boden mit der Creme befüllen. Entweder Kuppelartig wie beim klassischen Maulwurfkuchen oder mit einer kleinen Palette auftragen.
- Den Teig für den Deckel mit den Fingern grob zerbröseln und auf der Creme verteilen. Mit Lotus-Keksen und frischen Beeren nach Lust und Laune dekorieren.