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Kürbis-Scherennudeln
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Kürbis-Scherennudeln

Gericht Pasta & Co.,
Küche Deutsch
Keyword Kürbis Pasta, Kürbis-Scherennudeln, Pasta aus Kürbis und Mehl, Pasta mit Hokkaido Kürbis, Scheren Nudeln, Scherennudeln Rezept
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Die Genussfreundin

Zutaten

  • 300 g Kürbispüree, vorgegart (s. Tipp oben im Blogbeitrag) aus etwa 500g frischem Hokkaido-Kürbis!
  • 350 g Weizenmehl Typ 405
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Olivenöl

Anleitungen

  • Kürbispüree mit Mehl, Salz und Olivenöl in einer Küchenmaschine gut verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Optional noch einen Spritzer Wasser zufügen. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen (hängt immer von der Konsistenz des Kürbis ab). Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Nun einen Topf mit Salzwasser erhitzen und mit einer Küchenschere kleine Teigzipfel von der Teigkugel abschneiden und direkt ins Wasser gleiten lassen.
  • Die Kürbis-Scherennudeln bei niedriger Flamme sieden lassen bis sie nach oben kommen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
  • Die Nudeln mit Deiner Lieblingssauce nach Wahl servieren.