Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Johannisbeeren von den Rispen befreien, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermengen, dann die kalten Butterstücke hinzufügen und alles zu Streuseln verreiben. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig direkt in die vorbereitete Springform geben und mit einem kleinen Teigroller ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach hineinstechen, damit der Mürbteig beim Backen schön gleichmäßig wird. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung Eier, Zucker und Speisestärke aufschlagen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Jetzt kommen Magerquark, Ricotta und Frischkäse mit in die Schüssel. Alles gut miteinander verrühren, bis die Masse cremig und homogen ist. Zum Schluss noch Vanille-Extrakt und die Sahne dazugeben. Nochmal kurz verrühren, bis alles schön verbunden ist.
Die Käsekuchenmasse auf den Boden geben und mit einem Teigspatel glattstreichen. Zuletzt die Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-55 Minuten backen. Falls er zu schnell bräunt, mit einer Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
