Ischler Törtchen Rezept: Klassisches österreichisches Gebäck
Servings 50 Stück
Kochutensilien
- 1 Ausstecher, rund (4 cm)
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 1 MSP Backpulver
- 180 g Butter, kalt
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker, gesiebt
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Ei
- 30 g Backkakao
Für Füllung und Deko:
- 8 EL Marillenmarmelade
- 500 g Kuvertüre
- 1 TL Kokosfett
- 25 Pistazien, gehackt
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Salz, Puderzucker, Haselnüsse und Kakao mischen. Ei zufügen sowie kalte Butter in kleinen Stücken und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Der Teig sollte nicht zu warm werden, sonst verliert er etwas von seiner typischen mürben Konsistenz.
- Den fertig gekneteten Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick ausrollen, gleichmäßige Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Sie sollten fest, aber nicht zu dunkel sein. Danach komplett auskühlen lassen, sonst rutscht die Füllung später weg.
- Die Marillenmarmelade kurz erwärmen, damit sie geschmeidiger wird. Jeweils einen ordentlichen Klecks auf die Unterseite geben, eine zweite Scheibe darauf setzen und leicht andrücken. Die gefüllten Törtchen kurz beiseitestellen, damit sie etwas anziehen können.
- Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen - langsam, ohne Hektik, damit sie schön glänzt. Nun das Kokosfett unterrühren.
- Die gefüllten vorsichtig Törtchen in die flüssige Schokolade tauchen (am Besten mit zwei Kuchengabeln). Die Törtchen am besten auf ein Kuchengitter legen, direkt mit den Pistazien bestreuen und vollständig trocknen lassen. Ein kühler Raum ist ideal.