Die Gemüsebrühe mit dem Orangensaft kurz aufkochen und dann auf niedriger Flamme einreduzieren lassen. Die restlichen Zutaten dazu und nochmals 5-6 Minuten aufkochen. Gewürze dazu, mit dem Pürierstab alles durchmixen und final abschmecken. Wer möchte, kann noch eine MSP Vanille zufügen. Besonders bei einem fruchtigen Salat mit z. B. Rucola, Ziegenkäse oder gerösteten Nüssen bringt Vanille das gewisse Extra und die zarte Süße der Vanille gleicht die Säure von Essig und Orangensaft dezent aus.

Kleiner Tipp: Wer keine Kerne mag, alles durch ein feines Sieb geben. Ich für meinen Teil finde es ganz spannend, den kleinen Crunch im Dressing zu haben.

Das Dressing in ein Schraubglas geben, abkühlen lassen, verschließen und zu Salat nach Wahl servieren.