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Glücksklee aus Hefeteig backen

Gericht Hefekuchen und Hefegebäck, Süßes Backen
Küche Deutsch
Keyword Glücksklee aus Hefeteig, Glücksklee-Brötchen, Hefeteig Kleeblätter Neujahrs, Hefeteig Kleeblätter Silvester, Neujahrsgebäck aus Hefeteig, Süßer Hefeteig Kleeblätter
Vorbereitungszeit 1 Stunde 25 Minuten
Servings 10 Stück
Author Die Genussfreundin

Kochutensilien

  • 1 Herz-Ausstecher 5 cm

Zutaten

Für den Hefeteig:

  • 550 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0,5 Würfel Frischhefe Alternativ: 7 g Trockenhefe
  • 250 ml Milch
  • 120 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 60 g Butter

Für das Topping:

  • 1 Eigelb
  • 3 EL Milch
  • 40 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1,5 Pck Vanillezucker

Anleitungen

  • Die Milch lauwarm erwärmen (etwa Grad). 1 TL Zucker einrühren, die Hefe hineinbröckeln und kurz verrühren. Die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  • Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Eigelb, Vanilleextrakt und das Hefe-Milch-Gemisch hinzufügen. Alles kurz verkneten, dann die Butter in Stücken einarbeiten. Den Teig 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig kneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit dem Herz-Ausstecher kleine Herzen ausstechen. Vier Herzen so aneinanderlegen, dass sie ein Kleeblatt ergeben. Mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (maximal 5 Kleeblätter pro Blech).
  • Die Brötchen abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Im Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen.
  • 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Butter schmelzen. Zucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Glücksklee Brötchen mit Butter bestreichen und großzügig mit der Zucker-Vanille-Mischung bestreuen.