Gemüsecremesuppe
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 20 g Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 180 g Suppengemüse, gemischt
- 800 g Gemüse, frisch (z.B. Brokkoli, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini, Karotten, Erbsen)
- 750 ml Gemüsefond, selbstgemacht Alternativ: Aus dem Glas
- 100 ml Weißwein, trocken
- 180 ml Cremefine
- 1 TL Thymian, frisch & gehackt
- 1 TL Rosmarin, frisch & gehackt
- 2 Lorbeerblätter, frisch oder getrocknet
- Frische Kräuter gehackt wie z.B. Blattpetersilie oder Schnittlauch
Für die Würze Kräutersalz bzw. Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Anleitungen
- Zunächst das Gemüse waschen, sofern erforderlich schälen und in grobe Stücke bzw. Würfel schneiden.
- Erhitze nun in einem großen Topf das Olivenöl und gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein. Dann röstest Du das Suppengemüse an bis es schöne Farbe bekommt.
- Füge nun das vorbereitete frische Gemüse hinzu und brate alles für etwa 6 Minuten an bis das Gemüse leicht gedünstet ist und ein intensives Aroma entwickelt. Lösche das Gemüse nun mit Weißwein ab und lasse es für weitere 2-3 Minuten köcheln bis der Alkohol verdampft ist.
- Nun mit dem Gemüsefond aufgießen und Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt sowie die Gewürze hinzu geben. Reduziere die Hitze und lass die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln bis das Gemüse gegart ist. Cremefine zufügen und mit einem Pürierstab bzw. im Thermomix alles auf die gewünschte Konsistenz pürieren. Nochmals final abschmecken optional noch etwas Limettenabrieb für die Frische hineingeben.
- Die Suppe mit einem Klecks Creme Fraiche bzw. frischen Kräutern, Öl bzw. essbaren Blüten servieren.