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Rotkohlsalat Deluxe Rezept
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Den besten Rotkohlsalat ganz einfach selber machen

Gericht Dressing, Dips, Salate, Kochen
Küche Deutsch
Keyword Rotkohl Salat mit Feta, Rotkohl Salat Rezept, Rotkohlsalat, Vorspeise Weihnachten, Winterlicher Salat, Wintersalat Rezept
Vorbereitungszeit 24 Minuten
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 100 g Medjool Datteln, entsteint
  • 700 g Rotkohl
  • 1-2 Orangen, filetiert und in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Stangen Frühlingszwiebel
  • 10 g Balsamico weiß
  • 20 g Olivenöl
  • 100 g Orangensaft
  • 1,5 TL Pfeffer
  • 1,5 TL Kräutersalz, alternativ: Salz
  • 1 Spritzer Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 0,5 Pck Feta

Anleitungen

  • Die Datteln in der Küchenmaschine zerkleinern und beiseite stellen. Den Rotkohl waschen, säubern, Strunk entkernen und hobeln oder in einem Thermomix oder Foodprozessor zerkleinern.
  • Die Nüsse hacken und in etwas Zucker karamellisieren. Die Richtlinie: Pro Tasse Nüsse ca. 1-2 Esslöffel Zucker. Erhitze die Pfanne hierfür bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass der Zucker langsam schmilzt, damit nichts anbrennt. Rühre den Zucker gelegentlich um, damit er schön gleichmäßig schmilzt. Sobald der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt, gib die gehackten Walnüsse hinzu, so dass sie gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind.
  • Nun die Marinade aus Balsamico, Orangensaft, Olivenöl und den Gewürzen herstellen. Alles über den Rotkohl gießen und vermengen,so dass alles schön mariniert ist. Orangen, Frühlingszwiebel sowie Walnüsse und Schafskäse zugeben.