Blitzschnelles Lemon Curd Rezept ganz einfach selber machen
Zutaten
- 150 ml Bio-Zitronen (den Saft davon - etwa 3-4 Stück)
- 190 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 MSP Tonka-Zucker mit echter Vanille (z.B. RUF)
- 3 Stck Eier
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
Zubereitung auf dem Herd:
- Die Zitronen auspressen, so dass Du etwa 150 ml Saft hast. Wenn Du magst, kannst Du noch etwas von der Schale abreiben und später zufügen.
- In einem kleine Topf Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Tonka-Zucker, Salz und Eier mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten langsam erhitzen - nicht kochen. Speisestärke mit Wasser anrühren und zufügen. Sobald die Masse deutlich eindickt und Pudding ähnlich wird, vom Herd nehmen.
- Die Butter in Stückchen einrühren, bis sie vollständig geschmolzen iund das Lemon Curd schön glatt und glänzend ist. Optional noch etwas von der geriebenen Zitrone unterrühren für den Extra-Frischekick.
- In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Zitronensaft, Zucker, Butter, Vanillezucker, Tonka-Zucker, Salz und Eier in den Mixtopf geben. 10 Minuten bei 80 Grad andicken. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in den Mixtopf geben und weitere 2 Minuten andicken. Abfüllen, verschließen und auskühlen lassen.