Blitzrezept für eine klassische Vinaigrette
Zutaten
- 200 ml Gemüsebrühe, im Glas
- 200 g Balsamico, weiß
- 20 g Sesamöl, geröstet
- 300 g Sonnenblumenöl
- 100 g Wasser
- 70 g Dijon-Senf
- 15 g Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 30 g Zucker
- 3 EL Italienische Kräuter
Anleitungen
- Gemüsebrühe zusammen mit Balsamico, Wasser und Senf in einen Mixer geben.
- Zucker und Salz zufügen und kurz verrühren bis sich beides auflöst.
- Mixe alles gut durch und füge Sesamöl im dünnen Strahl unter ständigem rühren bzw. mixen hinzu, danach Sonnenblumenöl. So entstehen stabile, feinporige Tröpfchen und kein "getrenntes" Dressing.
- Kräuter und Pfeffer untermischen und final abschmecken.
- Die fertige Vinaigrette in saubere Schraubgläser oder Flaschen füllen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch kurz schütteln.