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Bienenstichtaler
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Bienenstichtaler Rezept

Gericht Süßes Backen, Weihnachtsgebäck
Küche Deutsch
Keyword Bienenstich Gebäck, Bienenstich Kekse, Bienenstich Taler, Bienenstich Weihnachtsplätzchen, Bienenstichtaler, Einfaches Gebäck
Vorbereitungszeit 55 Minuten
Servings 30 Stück
Author Die Genussfreundin

Kochutensilien

  • 1 Ausstecher rund: 5 cm

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 120 g Butter, kalt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Ei

Für das Topping:

  • 70 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Sahne
  • 140 g Mandelblättchen, gehobelt
  • Essbarer Goldstaub

Anleitungen

  • Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte nicht warm werden, denn Kälte sorgt für die typische mürbe Konsistenz. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 45 Minuten kühlen.
  • Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4-5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Butter, Zucker und Honig langsam in einem Topf schmelzen. Sahne einrühren, Mandelblättchen unterheben. Die Masse nun kurz abkühlen lassen, damit sie etwas anzieht. Währenddessen die ausgestochenen Plätzchen etwa 6 Minuten vorbacken.
  • Jetzt kommt je Plätzchen etwa ein ¾ TL der warmen Mandelmasse in die Mitte. Jeweils nur einen kleinen Klecks, denn es  verteilt sich beim Backen von selbst gleichmäßig über den Plätzchen.
  • Die Plätzchen weitere 10 Minuten backen, bis sie schön goldig und knusprig aussehen. Wenn sie ausgekühlt sind, final mit etwas Goldstaub bestäuben.