Apfelbutter selber machen - einfaches Rezept für den besten herbstlichen Brotaufstrich
Servings 5 Gläser
Zutaten
- 1,5 kg Äpfel (säuerliche Sorten wie Elstar, Boskop oder Jonagold)
- 200 ml Apfelsaft
- 100 g Zucker, braun
- 100 g Zucker, weiß
- 25 g Limettensaft
- 1,5 TL Zimt
- 0,5 TL Nelken
- 1/4 TL Muskat
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL Tonkabohne, gemahlen
Anleitungen
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Apfelsaft und dem Zitronensaft in einen großen Topf. Lass sie etwa 20-25 Minuten köcheln, bis sie schön weich sind und zerfallen.
- Alles fein pürieren - am besten mit einem Stabmixer direkt im Topf.
- Jetzt kommen Zucker, Gewürze und Vanille dazu. Lass das Ganze bei niedriger Hitze auf dem Herd etwa 1,5-2 Stunden einkochen, bis es dick und streichfähig ist. Immer wieder umrühren, besonders gegen Ende - Apfelbutter brennt nämlich gern mal an.
- Fülle die heiße Apfelbutter in sterile Gläser, schraub sie zu und lass sie auskühlen.